Les habitués de ces restaurants consomment ces repas, peu importe leur origine, leur cuisson et leur conservation.
Depuis quelque temps, l’on observe à travers la ville de Kinshasa, la prolifération des restaurants de fortune, communément appelés « Malewa ». Ces fameux restaurants sont visibles à chaque coin de rue. On observe la ruée de nombreuses personnes vers ces endroits qui offrent des mets de tout genre.
Et cette « bouffe » est, dans la plupart des cas, à la portée de toutes les bourses riz aux haricots, riz au poulet, le riz aux poissons sales, farine de manioc (fufu) aux chinchards, communément appelés « Thomson » (un repas prisé par les Kinois ), etc.
Les habitués de ces restaurants consomment ces repas, peu importe leur origine, leur cuisson et leur conservation. D’un côté, on trouve des « Malewa » qui répondent aux normes hygiéniques, et de l’autre, ceux qui offrent un spectacle désolant. La nourriture servie ne répondant pas aux conditions d’hygiène. Comme cela ne suffisait pas, même les assiettes présentées pour le service sont souvent lavées avec de l’eau souillée. Assiettes apparemment de seconde main, elles sont souvent visitées par les insectes, dont les mouches.
Une certaine opinion pense que le « Malewa » est une création purement congolaise, qui n’inspire pas confiance, quant à la qualité d’aliments qu’il propose aux clients. « Je ne peux pas, d’emblée, dire si cela est une bonne ou mauvaise pratique. Seulement, je suis contre la consommation de ces « repas de rue », préparés n’importe comment, a déclaré un habitant de la commune de Kasa-Vubu. Par contre, pour un vendeur à la criée, le « Malewa » fait partie de sa sécurité alimentaire, « j’habite le quartier Mikondo, commune de Kimbanseke. Chaque fois, je quitte la maison vers 4 h 00’ pour le centre-ville où j’exerce mon activité. Etant donné qu’à ces heures-là, il n’est difficile de trouver la nourriture à domicile, je suis donc obligé de fréquenter le « Malewa ».
C’est comme ça que je serai à mesure de « bosser » toute la journée, a-t-il confie. D’autre part, ces restaurants de fortune contribue énormément à l’insalubrité dans la ville de Kinshasa. On les trouve le long des avenues, dans les carrefours et même dans les marchés sous les vérandas des magasins. Dans le souci de maintenir la propreté, il serait nécessaire que l’autorité urbaine réglemente la tenue de ces restaurants et les soumettre à un contrôle régulier des services compétents.
Olivier Kaforo/Le Potentiel
Last edited: 15/10/2007 17:40:16